Ванна сыродельная. Конструкция сыродельной ванны и ее эксплуатация

К пищевому оборудованию на производстве предъявляется масса требований, определяющих не только их конструктивные особенности, но и санитарные условия. Сыродельная ванна представляет собой двустенный резервуар прямоугольной формы с двумя закругленными боковыми стенками. Внутренний резервуар изготовлен из нержавеющей стали и снабжен разгрузочным краном. Наружный резервуар изготовлен из углеродистой стали.

Пространство между двумя ваннами служит водяной тепловой рубашкой. Над ванной на двух вертикальных стойках устанавливается в виде моста две направляющие из швеллеров, на которых устанавливается каретка. Внутри каретки смонтирован привод двух лирообразных мешалок. Мешалка представляет собой рамку, на которой натянуты проволочные струны.

Мешалки совершают вращательное и возвратно-поступательное движение. Привод мешалки состоит:

• из двухскоростного электродвигателя,
• клиноременного вариатора скоростей,
• червячной передачи.

От червячной передачи вращение передается на вертикальный вал одной из мешалок. На верхних концах валов обеих мешалок установлены звездочки, между которыми натянута втулочно-роликовая цепь, благодаря чему обе мешалки вращаются синхронно.

Работа на сыродельной ванне происходит следующим образом:

• ванна заполняется нагретым до 30-32 градусов молоком;
• при понижении температуры она поддерживается путем подачи пара в тепловую рубашку;
• производится свертывание молока сычужным ферментом или другим методом;
• после окончания сквашивания сгусток обрабатывается мешалкой, проводя последовательно стадии дробления, вымешивания, второго нагревания и вымешивания после второго нагревания;
• после окончания обработки прекращают подачу пара в рубашку и выключают привод, для того чтобы сырная масса осела.

После осаждения сырной массы часть сыворотки сливается, и сырная масса формуется либо разрезкой на куски, которые закладывают в формы, либо сырную массу вместе с сывороткой перекачивают в формовочный аппарат.

Продажа и целесообразность покупки сыродельных ванн

По причине высокой ответственности производителя сыродельных ванн, приобретать данное оборудование следует только у специализированных компаний, хорошо зарекомендовавших себя в этой отрасли. Периодические повышения стандартов качества и требований к санитарным условиям на пищевых производствах вынуждают владельцев предприятий приобретать новое и современное оборудование. И если вы обратитесь к нам, то сделаете правильный выбор!

Мы не первый год занимаемся изготовлением и продажей сыродельных ванн и знаем обо всех особенностях данного производства. Квалифицированные специалисты разработают для вас индивидуальный проект, который может учесть не только объем ванны, определяемый объемами вашего производства, но и габаритные размеры, поскольку грамотное распределение рабочей площади цеха позволяет наладить оперативный выпуск продукции.

Использование высококачественных материалов обеспечивает долгий срок эксплуатации сыродельных ванн, произведенных в нашей компании. Так вы сможете не только поменять устаревшее оборудование на более новое, но и повысить качество конечного продукта. К тому же использование ванн, произведенных из современных материалов, положительно отражается на технологическом процессе.

Наши инженеры знают все особенности сыродельных ванн, которые позволят изменить ваше производство в лучшую сторону. Обращайтесь к нам, и мы обязательно поможем вам сделать правильный выбор